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生活中你该了解的食品常识

来源: 网络整理 发布时间:2015-02-17 点击:

  随着生活水平的提高,“三高”人群越来越多,高血压、高血脂、高血糖等慢性病危害人体健康,给我们的生活带来很多苦恼。要想避免或减轻这些病症,必须注重健康饮食,加大蔬菜、水果摄入尤其重要。这就要求我们掌握选择和食用蔬菜、水果的基本常识

  1.如何减少水果、蔬菜的农药残留?

  (1)用清水多洗几遍水果、蔬菜。

  (2)尽量选购季节性的水果、蔬菜。

  (3)勿偏食某些生产过程中使用农药较多的水果、蔬菜。

  (4)外表不平或多细毛的水果、蔬菜(如猕猴桃、草莓、黄瓜等)较易粘附农药,食用前须用清水多冲洗几遍。

  (5)可选购市面上信誉良好的水果、蔬菜加工品(罐装及腌渍水果、蔬菜等)或冷冻蔬菜。因为这些水果、蔬菜在加工过程中,已除去大部分农药。

  (6)可选购含农药概率较低的蔬菜、水果,如具有特殊气味的洋葱、大蒜、罗勒(九层塔),对病虫害抵抗力较强的龙须菜,需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜,有套袋的水果等。

  (7)如发现水果、蔬菜表面有药斑,或有刺鼻的化学药剂味道,应避免选购。

  (8)菜豆、豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝菜等生产中喷洒农药次数多,应多清洗几遍,以降低农药残留量。

  2.怎样选择新鲜的水果、蔬菜?

  番茄:果蒂硬挺且四周呈绿色的番茄是新鲜的。

  黄瓜:刚采收的黄瓜表面有刺,颜色浓深且有光泽,茎部切口呈嫩绿色。

  洋白菜:叶子绿色带有光泽、颇具重量感的洋白菜为佳。切开洋白菜,如切口白嫩,则新鲜度良好。

  茄子:外果皮层深黑紫色、具有光泽且蒂头带有硬刺的是新鲜茄子。反之,外果皮层带褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头盖住了果实,说明尚未成熟。剖开呈白色或泡在水中即可恢复原有色泽的茄子可放心食用。

  香菇:菇伞为鲜嫩茶褐色、肉质具有弹性的是新鲜香菇。刚采的香菇背面皱褶有白膜状的东西,若此处呈现茶色斑点,表明不太新鲜。

  菠萝:首先要看表皮颜色,青黑、有光泽且浑圆饱满者最新鲜。若叶片呈深绿色,说明日照良好、有香味、甜度高、汁液多。

  草莓:新鲜的草莓果蒂鲜嫩呈深绿色,果蒂四周呈鲜红色。若果实还有白色部分,说明尚未成熟。

  苹果:若底部泛出青色,表明尚未成熟。用手指轻弹果实,如果声音不脆,表明不新鲜。

  香蕉:果实柔软性好且色泽深黄的香蕉,可放心食用。若表皮青色或黄色、有硬度,表明尚未成熟。

  3.如何辨别问题水果?

  激素草莓:果实中间空心、形状不规则、单果硕大的草莓,一般是激素过量所致。

  打蜡苹果:别的水果早已干瘪或腐烂,而打蜡的苹果依旧亮丽如初。用面巾纸擦果面,纸呈粉红色的,是工业蜡所致,应禁止食用。

  硫磺香蕉:为了让香蕉表皮变得嫩黄好看,有的不法商贩用二氧化硫“催熟”,但果肉吃上去仍是硬硬的。

  有毒西瓜:超标准使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药,导致西瓜带毒。这种西瓜皮上的条纹黄绿不均匀,切开瓜瓤特别鲜艳,可瓜子却是白色的,吃起来没有甜味。

  变色葡萄:一些唯利是图的商贩和果农使用催熟剂——乙烯利,将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿,过一两天青葡萄就变成“熟透”的紫葡萄。采摘后,再使用增甜剂(甜蜜素),将果实浸入其中,以提高甜味。

  毒桂圆:超标使用二氧化硫对桂圆催熟,食用后易造成食物中毒。

  有效防范措施:

  (1)食用前浸泡清洗。

  (2)食用时须除去果皮(壳)。

  (3)选购水果时,应选择经过国家专门机构认证或有产地证明的水果,如富硒水果、有机水果等。

  (4)选购新鲜、时令相符的水果。经过长期贮藏或表面光亮的水果经过保鲜处理,其保鲜剂就是一种水果防腐剂,会残留在水果中。目前,市场上很多水果都经过保鲜处理,如柑橘、香蕉、葡萄。

 


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